Ricette di Natale dell’Alto Adige: Lebkuchen e Vin brulè
I profumi di spezie, miele, cannella e vino caldo fanno parte dell’atmosfera dell’Avvento. Tra le specialità che si possono gustare durante i Mercatini di Natale in Alto Adige non mancano i tradizionali Lebkuchen e una tazza fumante di vin brulè.
Scoprite due semplici ricette di Natale dell’Alto Adige da preparare anche a casa per portare in cucina i sapori e i profumi tipici del periodo natalizio.
Lebkuchen – biscotti speziati di pan di zenzero
I Lebkuchen sono biscotti speziati tipici del periodo natalizio, preparati con miele, cannella, chiodi di garofano e mandorle. Durante l’Avvento sono una presenza immancabile tra dolci, pasticcerie e bancarelle natalizie.
Ingredienti
300 g di farina, 180 g di miele, 180 g di zucchero di canna, 100 g di burro, 100 g di mandorle macinate, 1 uovo, cannella in polvere, chiodi di garofano in polvere, 1 limone, 1 bustina di lievito vanigliato, zucchero a velo e confettini per decorare.
Preparazione
Versate lo zucchero di canna, il miele e il burro tagliato a pezzetti in un pentolino e scaldate il composto a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
Lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete l’uovo, un pizzico di cannella e di chiodi di garofano, la scorza grattugiata del limone, le mandorle e infine la farina con il lievito. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo riposare per una notte. Il giorno successivo stendetelo su una superficie leggermente infarinata e ritagliate i biscotti utilizzando le tradizionali formine natalizie.
Cuocete i Lebkuchen nel forno preriscaldato a 180 °C, controllando la cottura in base allo spessore dei biscotti. Lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli.
Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una consistenza cremosa. Decorate i biscotti secondo il vostro gusto con glassa, mandorle o piccoli confettini.
Vin brulè – Glühwein
Il vin brulè, chiamato Glühwein in tedesco, è una delle bevande più caratteristiche dei Mercatini di Natale. Vino rosso, cannella, chiodi di garofano e agrumi creano il suo tipico profumo speziato.
Ingredienti
1,5 litri di vino rosso, 3 stecche di cannella, 250 g di zucchero, 10 chiodi di garofano, 2 arance, 1 limone, 1 mela e un pizzico di noce moscata.
Preparazione
Versate il vino rosso in una pentola e aggiungete le stecche di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, la mela tagliata a pezzi, le scorze degli agrumi e un pizzico di noce moscata.
Scaldate lentamente il composto mescolando di tanto in tanto, senza lasciarlo bollire. Quando il vin brulè è ben caldo e gli aromi si sono amalgamati, togliete la pentola dal fuoco.
Filtrate la bevanda per eliminare spezie e frutta e servitela calda nelle tradizionali tazze da vin brulè.
I sapori del Natale in Alto Adige
Lebkuchen e vin brulè sono solo due delle specialità legate al periodo dell’Avvento. Tra biscotti, dolci tradizionali, prodotti regionali e bevande calde, i Mercatini di Natale dell’Alto Adige sono anche un’occasione per scoprire i sapori della cucina locale.
Per conoscere anche le usanze che accompagnano questo periodo, scoprite le tradizioni di Natale in Alto Adige Curiosità e Tradizioni, dalla corona d’Avvento ai Klöckeln, fino a San Nicolò e ai Krampus.